一位餐饮老板自述:被O2O忽悠的这几年_yb体育app官网

时间:2021-11-03 00:34 作者:yobo体育官网登录
本文摘要:我是一个餐饮人,在餐饮行业摸爬滚打已15年有余,从服务员,店长,运营,策划,营销,直到自己创业,目前也算数小有成就。印象 深刻印象的是互联网圈,感觉纷纷扰扰,很更容易让人雾里看花。下面我把自己这些年的经验共享给大家。 优惠券的天花板 我月认识互联网约在2006年。那个时候,大众评论经常出现了优惠券业务,这或许就是 初期的餐饮互联网营销。 当时我在一家连锁店做到运营,评论的业务员寻找了我。 我实在这个较为精致,于是迅速投了合约开始尝试。

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我是一个餐饮人,在餐饮行业摸爬滚打已15年有余,从服务员,店长,运营,策划,营销,直到自己创业,目前也算数小有成就。印象 深刻印象的是互联网圈,感觉纷纷扰扰,很更容易让人雾里看花。下面我把自己这些年的经验共享给大家。

    优惠券的天花板    我月认识互联网约在2006年。那个时候,大众评论经常出现了优惠券业务,这或许就是 初期的餐饮互联网营销。    当时我在一家连锁店做到运营,评论的业务员寻找了我。

我实在这个较为精致,于是迅速投了合约开始尝试。头两年,通过iTunes优惠券显然为我们带给了不少客人。    从2009年开始,效果大大消退,看起来浏览量相当大,实际到店使用率较低得真是。大众评论优惠券只不过就是一个广告平台,只在乎点击量,不为效果负责管理。

后算数一起带给一个客人,平均值广告成本,再行再加我为了纳客人代价的优惠成本,平均值每人200元左右。我们这个店长时间不吃一顿饭是人均五六十,这纳一个新的客人代价200元的成本似乎是不值的。而且,我们在外地的分店,评论的效果更加小,因为评论在很多二三线地区完全不怎么经营分站。

    同时我还找到了一个问题,顾客来这睡觉,趁此机会问“服务员,你们这里有什么优惠吗?”“噢,先生,我们有,您可以去大众评论上去iTunes优惠券,当餐可以减半30。”衣了,这拿回的30元钱就这么扔了。

不过服务员要是缄口不言,等到顾客找到后,定会说道这个餐厅不地道。这次当餐减半了30,顾客取得了优惠,下次用餐你要是不增加30,人家说不定都不出。顾客就是这样被“惯坏”的!    丁丁优惠也找我聊过,这厂商更狠,让每个商家在门店放置他们的终端检验,他说道,这样可以按效果收费。

好吧,服务员基本上没这个意识拿这个工具去玩游戏。你今天给我敲个终端,明天评论忘了给我敲一个,这前台就出了厂商设备展示台。我实在这个点子不靠谱,就没之后往下谈。    那段时间,优惠券也尤其多,地铁、商场里四处可见维络城,一群年轻人城外在那里下券。

只不过当时我与维络城也有过一段时间的合作,不过当智能手机大幅普及时,这种纸制优惠券慢慢销声匿迹,当时跟我联系的那维络城的业务员现在也已换回了新的工作,他说道这业务部现在早已慢退出了。    当时好多创业团队实在优惠券这个门槛较低,架个网站,纳几个商户子集一下就出了,殊不知,显然去找将近利润点。

只不过优惠券一般情况下力度并不大,也无法很好的唤起出有消费者强劲的消费性欲。不能在一定程度上提升消费者的到店率,提升餐厅的营收。意欲想要做到更大程度的营销必需考虑到新的方式。

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    淘宝“非常态”    到了在2009年底,又经常出现了“淘宝”这个新名词,这东西据传可以带给大量到店客人,对短期提高收益冲个业绩还是有起到的。再行再加同行的餐饮企业有在展开淘宝业务,说道“能提升每日流水”,我们也意欲尝试。    淘宝开始了,大量人群涌进来了,让我们始料未及。

开始显然一团红火啊,来的顾客都说道,这有了淘宝,感叹物美价廉啊。这年头人更加精,去找餐厅网际网路坎哪个有淘宝上哪家,或者躺在餐厅里看是不是淘宝,低廉不占白不占到。价格更加低廉,期望值却更加低,淘宝来的顾客都虎视眈眈的,为难我们对他们的服务不尽相同。

    而且随着新店的不断涌现,淘宝现在也更加不顺了,过去五折淘宝买个2000份,现在也就几百份,而且大部分是淘宝过的。互联网经济,就是比低廉,比狠,顾客巴不得你一折两折来玩游戏,不要钱免费不吃才好。    淘宝让餐厅在短期内涌入大批价格脆弱型顾客,老顾客往往享用将近淘宝的优惠,让这些跟随在商家身后的老顾客颇受性刺激,甚至不会转投其他餐厅,或者也从一个忠心顾客变为了价格脆弱者,并且对品牌的本身价值有了批评。    曾多次的千团大战,现在只剩的寥寥无几。

破产的破产,拆分的拆分。淘宝这个东西太伤利润了,本来现在做到餐饮利润就厚,一个个的淘宝网站还为了纳流量尽量的让你给更加较低的优惠,说道“不较低优惠就纳不出顾客”——有本事你九折能一夜间这么多顾客你才真为牛!    说句实话,淘宝对餐饮来说,就是赔本赚吆喝而已,显然不赚。它就是个短期广告宣传,作为常态营销活动显然不现实,受伤不起。

顾客多了,但是顾客越多越赔钱。我们做到着做到着找到扛不住了,就停车了。    理性自由选择“会员营销”    前段时间宣传火热的“朝阳大悦城”微信营销,现在也退出视野,顾客只有在店才不会洗二维码,而人家都早已在店内了,还必须洗吗?最重要的是,微博也好,微信也好,都只是获取一个重新加入会员的地下通道而已。

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    我们无法在一个独立国家的互联网平台“绞死”,一是这个平台不会把我们牢牢地掌控,让我们陷于被动,二是万一这平台倒地或式微了,我们的服务还不会持续吗?我赞同的是多渠道重新加入会员,在后台展开数据分析,营销活动策划等。    现在我们的会员系统就是可以短信、微博、微信等各种渠道重新加入,和实体储值卡所取得的会员权益完全相同。将来如果有其他地下通道可以搜集会员,一样切断为我们服务。

    会员数据营销,应当是归属于商家自己的,我们可以掌控它。更加将近微生活的会员卡和大众评论会员卡仍然在去找我讲,他们告诉他我说道,大部分的顾客都讨厌睡觉结帐索取打折卡,告诉他我,与他们合作不会带给多少多少顾客。

    我必要对他们说道,你们这进店9腰,所有的人进店都9腰,那会员就出了普通人员,优惠变为正价,你还挂着元神幌子干什么呢?索性就所有的菜价格都打9折好了。而且重新加入会员没任何门槛,不给优惠这些会员也是不会来不吃,你一优惠把利润活生生的让过来了,早已拿回的钱扔了。    较低门槛重新加入,顾客不但不领情,还不会十分快乐的说道,哇,微生活卡,评论卡,真为好,可以给我在各个店折扣。

我们让给了优惠,收费给评论和微生活, 后的结果是给这两个平台减少了大量用户,我们啥都炒将近,真是在给别人做到嫁衣。    但是商家自己的会员那效果就大不一样了,顾客实在我是会员,商家偶尔的有菜品赠送给,代金券赠送给,乘积个分,储值还送来礼品,这商家真棒,我要常常来。

更加最重要的是评论会员卡、微生活会员卡很难构建储值,更加不用说和收银切断了。做到会员不是为了随波逐流,而要为自己公司的收益考虑到。咱做到会员,一定要考虑到确切“我们要给谁优惠”,要看有所不同顾客的消费行为、金额、次数等等。

都是会员就都不是会员了。    以上都是我的肺腑之言,大部分都是我从血淋淋的教训中总结出来的。

只不过经历了这么多,我实在与互联网厂商合作,你只要看该厂商获取的服务否能给你带给持续营收和企业品牌曝光,同时再行取决于一下我要代价什么:经费?优惠?餐品?礼品?估计一下,自由选择投资回报率 低的合作方式。     后还要特别强调一点,切记要自由选择一个能为你获取持续服务的团队。互联网这个行业早已仍然只是获取一个工具让你自己玩游戏,而是必须还包括咨询、策划、服务的系统工程,只有原始融合才能达成协议共赢。


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